Tacos de homard

Le Bonne Entente

Une création de Jean-François Bélair, Chef au Bonne Entente à Québec

Ingrédients

4 tacos

4 tortillas de 7 pouces

200 gr. de chair de homard

Têtes de violons lavées et blanchies

Crème sûre au chipotle

100 ml de crème sûre

15 gr. de purée de chipotle

Ciboulette

Chou rouge mariné

200 gr. de chou rouge

50 ml de vinaigre cidre de pomme

Mayonnaise pour le homard

100 ml de mayonnaise

15 gr. de câpres

15 gr. de cornichons hachés

Sriracha

Étapes

Couvrir le fond du tortillas de crème sûre au chipotle.

Ajouter le chou et le homard en mayonnaise.

Finir avec les têtes de violons préalablement assaisonnées en vinaigrette classique à l’échalote.