Plie (Sole)

La plie canadienne ou balai est abondante au Canada. Elle atteint une longueur maximale d'environ 60 cm. Comme toutes les plies, la plie canadienne à un corps plat, les deux yeux étant placés sur la face supérieure. La face inférieure, aveugle, est blanche, tandis que la face supérieure est pigmentée de façon à se confondre avec le fond sur lequel la plie se nourrit. Sa peau est recouverte de petites écailles rugueuses.

La chair est maigre et feuilletée, d'un blanc parfait et d'une saveur douce.