Mye

Mieux connu sous le nom anglais de Clam, ce bivalve, dont la coquille allongée de forme ellipsoïde mesure en moyenne 7,5 cm, se développe densément dans le sable vaseux à partir de la zone intertidale jusqu'à 10 m de profondeur. On la reconnaît à ses siphons qu'elle utilise pour respirer et pour se nourrir et à sa coquille mince de couleur blanchâtre. La mye, communément appelée "coque" ou "clam", est cueillie de façon artisanale depuis des siècles.

Utilisée d'abord comme appât pour la pêche au poisson de fond, on la cueille aujourd'hui toujours de façon artisanale avec un trident lorsque la marée est descendante. Elle est de plus en plus populaire auprès des consommateurs qui l'achètent à l'état frais ou en conserve pour la préparation de myes frites, de chaudrées et de soupes. On retrouve la mye sauvage un peu partout dans les eaux côtières de l'Amérique du Nord.