Mactre de Stimpson

Ce mollusque de la famille des palourdes, vit principalement sur la Côte-Nord dans le fleuve St-Laurent. Le produit se sépare en deux parties que l'on retrouve sur le marché et qui sont vendus séparément soit; le pied et le manteau. Le pied de la mactre est idéal pour cuisiner des sushis, alors que le manteau s'intègre très bien à toutes les recettes composées de mollusques et fruits de mer.

La mactre de Stimpson est un savoureux mollusque possédant un goût délicat et sucré, se rapprochant à celui du homard et du pétoncle.