Homard

Au Québec, la pêche au homard est une pêche printanière dont la durée varie, selon la zone, de 9 à 12 semaines. Le départ des glaces marque le commencement de la saison vers le début du mois de mai. La saison se termine généralement avant la mue du homard. Ce qui différencie le homard du Québec, c'est principalement la qualité de sa chair. Vivant dans des fonds rocheux, sa carapace est remplie de chair.

Avec le contrôle de l'effort de pêche, le homard du Québec est régis par une imposition de la taille minimale et de la remise à l'eau des femelles oeuvrées. Ce qui ce traduit par une qualité et une grosseur de homard idéal sans oublier la pérennité de l'espèce.