Crevette nordique

La crevette nordique vit dans les eaux froides du Golf du St-Laurent. Ce petit crustacé au corps long et effilé peut atteindre en moyenne de 8 à 12 cm de long. Il est de couleur rose en surface et de couleur blanche à l'intérieur. La crevette nordique a été certifiée durable et bien géré selon les critères du Marine Stewardship Council (MSC) pour la pêche sauvage. La crevette nordique est hermaphrodite. Elle atteint la maturité en tant que mâle, s'accouple comme mâle pour ensuite passé le reste de sa vie en tant que femelle.

Contrairement aux autres espèces la crevette nordique se retrouve uniquement à l'état sauvage et ne peut être cultivée. C'est sans doute ce qui justifie son goût beaucoup plus raffiné et sa texture est beaucoup plus tendre que toutes les autres espèces.